Pizzas saludables . La pizza es tan popular como la hamburguesa y los perros calientes. Es un platillo que a todos gusta y está al alcance del teléfono o del congelador. Una pizza resuelve por igual una comida de domingo, un cumpleaños o un almuerzo en el centro comercial.

Raro es el niño que no se rinda ante una tajada, pero muchos padres se preguntan ¿qué tan nutritivo puede ser este tipo de comida? ¿Comer pizza significa comer comida basura? ¡Olvide los remordimientos! Para sorpresa de muchos, la pizza puede ser un buen alimento. “La pizza es nutritiva, es una buena fuente de calcio por el queso y de vitamina C por el tomate”, afirma la nutricionista Marta Lagueruela del Miami Children’s Hospital. Incluso la tenemos en la lista de chucherías nutritivas, que es un listado de alimentos para niños con peso insuficiente. Es un alimento que es aceptado por todos.

La cuna de la pizza es motivo de investigaciones y discusiones. Hay quienes dicen que no es un invento italiano sino americano, pero también se ha descubierto que los antiguos romanos consumían una especie de pan redondo sazonado y horneado, cosa que tampoco inventaron ellos, ya que los griegos y etruscos comían algo parecido. En el año 1000 ya era común en Nápoles comer un disco de masa sazonado con hierbas y especias. La pizza, como se le conoce en la actualidad, con la salsa de tomates vino a nacer hace unos cientos de años, cuando el tomate fue llevado al Viejo Continente. El queso, por su parte, se le integró a finales del siglo XIX.

A principios del siglo XX un inmigrante italiano abrió la primera pizzería en Nueva York. En la actualidad se calcula que en los Estados Unidos se consumen más de 11 mil millones de tajadas al año y el día preferido para disfrutar de ella es el sábado.

Una pizza muy común y corriente, la misma que le llevan a domicilio o la que come en el centro comercial, es un platillo nutritivo, ya que sus ingredientes principales están en la base de la pirámide alimenticia.

La masa está en el grupo del pan, arroz, cereal y pastas, que provee carbohidratos (que es fuente de energía), vitaminas, minerales y fibra. La salsa de tomate en el grupo de las verduras, que son fuente de vitaminas, minerales y fibra. Y el queso, en el grupo de los lácteos que provee minerales, como el calcio, hierro y zinc, proteínas y vitaminas. Pero si a esos ingredientes se le añaden además otro tipo de verduras, como espinacas, brócoli, cebolla, etc., y de carnes como salami, jamón, carnes molidas, pescado, camarones, etc., también se le están añadiendo todos los poderes nutritivos de dichos alimentos. Es por ello que muchos pueden rechazar un platillo de pollo y verduras, pero caerán rendidos ante los mismos alimentos servidos sobre masa, queso y tomate. La pizza es tan versátil que así como se puede preparar más nutritiva, se puede preparar tan sana como para quienes quieren adelgazar. La pizza es incluso ofrecida en los programas para bajar de peso, explica Lagueruela. La preparan con masa delgadita y menos queso para hacerla baja en grasa.

En el hogar es muy fácil preparar una pizza nutritiva. La masa se puede adquirir lista en el supermercado, pero otras alternativas pueden ser utilizar rebanadas de pan (integral) o tortillas. La salsa de tomate bien puede ser envasada, pero también se puede elaborar con tomates frescos, unas cuantas rebanadas de queso y añadirle lo que más le agrade a la familia, desde pollo y pavo, hasta anchoas y verduras. ¿Qué tan a menudo es recomendable comer pizza?

Conozco personas que tienen un día a la semana dedicado a este platillo”, dice Lagueruela. Los nutricionistas no tenemos nada en contra de esto, pero definitivamente no la recomiendo a diario, porque va en contra de la variedad, que es indispensable para una buena nutrición.⊗